Projets de filières Nutrition-Santé
19 octobre 2022 2022-11-29 14:47Projets de filières Nutrition-Santé
Depuis plusieurs années, astu’sciences encadre des étudiants en Licence Sciences, Technologies, Santé mention Sciences pour la Santé parcours Nutritio & en Master SRS mention Biologie, Santé parcours Nutrition Santé Innovation, afin qu’ils puissent développer un projet.
Ainsi, plusieurs actions en direction des scolaires, du périscolaire et de la parentalité sont nés de cette collaboration :
Manger un goûter équilibré à l'école Jean Macé
En 2020, 5 étudiants ont travaillé sur des questions d’alimentation avec des élèves de l’école Jean Macé de Clermont-Ferrand.
Il est prouvé que le degré de transformation des aliments est corrélé au risque de développement de troubles de santé et notamment l’obésité. Dans ce contexte, le projet avait pour objectif d’apporter des notions de nutrition aux enfants et de les sensibiliser particulièrement aux aliments pris lors du goûter pour leur donner des habitudes alimentaires plus saines.
Les enfants ont appris à distinguer les différents types de produits (naturels/bruts, faits maison, transformés/industriels et ultra-transformés) et lesquels doivent être privilégiés pour un goûter équilibré. Puis, ils ont constitué leur propre goûter composé de brochette de fruits, d’Energy ball (mélange de dattes, flocon d’avoine et cacao en poudre) et de thés glacés avec des recettes simples.
Les résultats de ce projet montrent que les enfants savent ce qui est bon ou mauvais pour la santé mais, qu’à leur âge, ils privilégient le plaisir des produits sucrés et potentiellement transformés à la santé.
Il est prouvé que le degré de transformation des aliments est corrélé au risque de développement de troubles de santé et notamment l’obésité. Dans ce contexte, le projet avait pour objectif d’apporter des notions de nutrition aux enfants et de les sensibiliser particulièrement aux aliments pris lors du goûter pour leur donner des habitudes alimentaires plus saines.
Afin de mener leurs interventions, les étudiants ont produit des contenus pédagogiques :
Un jeu de 7 familles pour apprendre aux enfants à reconnaitre les différents degrés de transformation des aliments et savoir lesquels sont à privilégier. Ce jeu est composé de 7 catégories alimentaires (pomme, cacao, etc) et les membres de la famille sont remplacés par le degré de transformation (naturel/brut, transformé, etc).
Des recettes pour permettre aux enfants de constituer eux-mêmes leur goûter équilibré. Elles sont simples, rapides et les produits sont abordables par toutes les catégories sociales. Les quatre recettes sont présentées sous forme de plaquettes (cookies, energy ball, barre de céréale, wrap).
La série : Goûter en famille
Mon livre d'idées pour le goûter
Ce livre s’inscrit dans la semaine de la parentalité organisée par la Caf du Puy-de-Dôme.
Le but de celui-ci est de donner des outils aux enfants pour développer leur autonomie dans la construction d’un goûter équilibré. Les étudiants souhaité sensibiliser les enfants à la pratique d’activité physique, car depuis quelques années la sédentarité ne cesse d’augmenter.
